现代餐饮对厨房要求越来越高，，，，不但要合理适用、卫生清洁、雅观大方、面积适中、节约劳动，，，，若是站在老板的角度来看的话，，，，还要节约本钱、耐久耐用。。
。。而厨房设计中顾此失彼的征象却经常爆发，，，，看起来整齐卫生，，，，现实上厨师们在事情中却施展不开；；炉具虽雅观悦目，，，，却不太适用。。
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       厨房设计是一个系统工程，，，，也是一门学问，，，，要设计好一个新厨房，，，，应该从细节入手。。
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一、甘肃厨房装备面积合理适中
       通常，，，，一个炉灶供应10-12个餐位，，，，随着效率的提高，，，，许多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。。
。。一个炉灶供应的餐位越多，，，，厨房面积就可以越节约，，，，用度也可以响应降低。。
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厨房面积分配合理，，，，设施配备适当，，，，投资用度就可以节约。。
。。面积过大，，，，设施装备数目多、功率大或逾越厨房生产需要，，，，片面追求装备功效完整，，，，爆发“大马拉小车”的征象，，，，就会增添投  资。。
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       厨房面积过小，，，，设施配备缺乏或功率不敷，，，，生产和使用历程中，，，，不但需要追加投资以知足生产需要，，，，并且还会影响正常生产和出品。。
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       二、兰州厨房装备安顿重适用
       新建或刷新厨房时，，，，许多老板为追求视觉效果或利便主顾旅行，，，，片面追求设计效果或买装备只重外表，，，，效果买回的装备板太薄、质太轻，，，，事情台一用就晃，，，，炉灶一烧就臌，，，，冰箱一不小心就升温。。
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       尚有些装备看似新颖、功效超前，，，，而真正的适用价值不高，，，，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等。。
。。往往是施工职员撤出，，，，旅馆筹建职员退场，，，，接手的厨师成了装备的修理工。。
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